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店面选址胡涵还是定在了王府井路口那个前世啃大鸡原址上。
那时的王府井还不是21世纪后的步行街，只是一条很普通的街道，之所以热闹，也是因为街里面有个百货大楼。
那年代有些东西小商场里买不到，只能去百货大楼买。
所以这里人流量非常大。
店面里里外外的装修胡涵没少花钱，落地大玻璃，瓷砖铺地面，实木的墙围子，不锈钢包的立柱，外面的招牌用得是大面积的有机玻璃，上面还安了胡爸用发光二极管做的彩色霓虹灯。
这些装修材料国内几乎没有，都是胡涵早就计划好，跟整体厨房设备一起进口的。
安装反而倒没花什么钱，这年头人工太便宜。
眼看着设备到位，装修日渐成型，胡涵已经开始策划开张的事宜了。
胡涵先是写了个关于关大厨的虚构小说，托人花钱在报纸上租了个广告位置，然后以软文的形式连载了几期，打一打知名度。
这年头连广告都少见，更别提是后世的营销软文了。
很多读者都把这个当成了纪实报道，还以为真有关大厨这个人呢。
接下来就是图穷匕现。
胡涵开始做新闻采访稿，让胡妈以啃大鸡经理的身份接受了报社的采访，说这是美国企业第一次进入中国内地直接开店。
这点胡妈可没骗人。
胡涵托林奶奶家的小张秘书在美国注册了一家餐饮公司。
当然，这是一家皮包公司，或者说不客气点儿，连皮包都没有。
胡涵在城外，也就是靠近现在六里桥外的地方租了一个大院子，把冷藏设备搬了进去。
他又让人找厨具公司订了全套自己设计的生鸡处理小流水线，全套设备都由不锈钢制成，这样不仅利于打扫，更容易保持卫生和整洁。
随着装修和培训结束期的临近，啃大鸡开张的日子也被提上了日程。
胡涵把开张定在了六一儿童节所在的那个周末。
那一天全北京的家长都差不多会带孩子到百货大楼买玩具或是买衣服，这拨红利必须吃到。
胡涵还找了拍《心是一条河》那个小电影厂拍了一个电视广告，剧本和导演都是他自己干了。
对方也只收了个朋友价，这在胡涵看来都是小钱儿。
广告的内容也比较符合时代特征，主要是胡涵怕拍得太超前反而效果不好。
广告片里，一家三口来到了啃大鸡门口，被热情的服务员阿姨请进了门里，然后环拍展示里面优美的环境，微笑的服务员，以及干净明亮的进口厨房设备。
很快，三份炸鸡套餐被端了上来，一家三口开始大快朵颐。
妈妈微笑着说：啃大鸡，闻名国际，吃它我放心。
爸爸拍着自己胸脯说：吃啃大鸡，嗨！倍儿有面子。
孩子满嘴鸡肉一脸贱兮兮地伸出了大拇指：味道好极了！
合：大吉大利！晚上吃鸡！
当然，孩子那个角色不太好找这么浮夸的演员，胡涵就自己代劳了。
没想到他这个决定给日后的自己埋下了雷，直到小学毕业，他的外号都叫“啃大鸡”。
片子底下还有全国加盟电话，订餐电话以及开业时间和地址的字幕。
在开业前的一星期，胡涵就开始在电视台投放广告。
那时候广告费播一次才几百块钱，而且还是电视剧《姿三四郎》开始前的黄金时间段，和后世那些标王比起来跟不要钱没什么区别。
广告播完的第一天，胡爸花钱新装的电话就被打爆了。
除了有少数人问加盟的事情外，大部分都是问啃大鸡现在开不开门和送餐的。
胡妈开始还一一解答，但后来实在是忙不过来了，嗓子都哑了。
现在还没几个问加盟的，胡涵认为很正常。
首先是店还没开业，谁也不知道挣不挣钱。
另外最主要的一条就是，现在全国人民还都不知道什么叫加盟，这玩意儿到底是方的还是圆的……
员工制服也都发下去了，服务员和收银台是按照空姐的标准，和啃大鸡一样的商标配色，红白相间的西服套裙和红色船型帽。
厨师全部是白色厨师装红色围裙，送餐则是红裤子白衬衫再配上红色棒球帽和马甲。
每人两身换洗用。
为了准备开张，胡涵让加工厂准备出了2000份的半成品原料。
还有大量的冰激凌和汽水，甚至还买了上百把的大遮阳伞和马扎。
倒不是因为别的，六月初的北京已经开始热了，王府井路口没遮没挡的，连片大点儿的树荫都没有。
胡涵怕大人带着孩子排队的时候万一中暑了，可就该惹麻烦了。
现在是万事俱备，只欠东风了。
万众期盼之下，开张的日子终于到了。
这天胡涵和胡妈起了个大早，不到六点就骑车到了王府井路口。
没想到的是店里的工作人员比她们俩到的还早。
开业第一天，大家都紧张啊！
厨房被打扫得直晃眼，地上扫得都能照人了，就连那些餐桌都快被擦得掉漆了。
胡涵实在忍不住了，赶紧制止了瞎忙乎的一群人。
“现在是黎明前的最后一丝黑暗，在光明没有到来之前，大家要养精蓄锐，保持旺盛的斗志很好，但今天肯定会很忙，大家一定要放松。”
胡妈鼓励着大家，但自己说话都带着颤音儿。
胡涵倒是一点儿都不紧张，存折里卖那俩瓷器的钱连五分之一都没用完，而且自己之所以干这事情必然是有把握的。
前世87年啃大鸡开业，一个套餐卖十几二十块钱，在那个时代是真贵。
而现在自己的成人套餐不过才两块钱，儿童套餐才一块五。
一家子五块多钱搞定，跟吃个普通的馆子差不多，在这个几乎人人都有工作的时代，这个价钱可以被大部分人接受。
好不容易熬到了快七点了，胡涵都有点儿犯困了。
这时，一个服务员慌慌张张地跑了进来：“经理！门外面开始排队了！咱们开门吗？”
“慌什么？”
胡妈和胡涵走到了钢化玻璃门前，才发现外面已经排出了一条长龙。