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尽管二牛的和面擀面皮包包子的速度和技术比不上自己，但是，吕小伟还是将这些工序交给了二牛。
包包子最重要的东西就是两样，馅料和面皮。
只要自己控制住馅料，包子的味道就不会下降。
只要自己控制住发面程序中酵母的分量，发出来的面质量就会非常高，有了高质量的发面，即使二牛在后面揉面、擀皮、包包子的过程中，技术不如自己完美，最终面皮的质量，也不会差太多。
吕小伟知道，因为不是自己亲手和面、擀皮，包子口感的下降，这是不可避免的，要想包子有完美的口感，就必须从头到尾都自己亲力亲为，才能蒸出来最完美的包子。
但是，随着包子销量的增加，自己不可能一直这样亲力亲为，自己一天二十四小时不停的干，只怕也包不出来2000个包子。很多工序必须交给别人来做，特别是像切菜、和面、擀皮、包包子这些需要花费大量时间的工序，肯定要交出去。
别的工序交出去，只要自己控制住调馅儿和发面这两个工序，就可以保证自己家包子的口味，尽管比之前有所下降，但是，比起江城市其他的包子，还是高出一大截。
而制作馅料和发面，只需要一点点的时间，吕小伟完全可以轻松做到。
早晨6点20分左右，最后一锅包子出锅。
二牛叹道：“这么多包子，能卖完吗？”
吕小伟说道：“差不多吧。来，二牛，忙了一早晨了，吃几个包子。”
吕小伟夹起一个包子，呼呼呼的吹了几下，轻轻的咬了一口，说道：“二牛，自己拿。”
包子进入口中，吕小伟细细的品味了一下，嗯嗯……味道还是原来的味道，包子皮的口感略微有一点点变化，不过，口感还是很棒的。
“好！”二牛也夹起一个包子，吹了几下，“我尝尝咱家的包子。”
“喔……”二牛浑身僵住了，瞪大眼睛看着吕小伟，“老板，这包子，简直是……”
吕小伟抬手一指二牛，说道：“打住！吃你的吧。”
“嗯嗯！”二牛含混的嗯了两声，不再说话，专心的大快朵颐。
……
“滴滴滴……”
门口响起几声电动车的铃声。
“小伟，二牛，”刘姐笑吟吟的摆了摆手。
“小伟哥，二牛，”张顺跟在刘姐的后面，打了个招呼。
“你们来的正好，包子刚蒸完。”吕小伟笑道。
刘姐笑道：“小伟，你们就回去吧，这边交给我跟张顺。”
“等一下，”吕小伟迈步走进店里，拿出来那块白色泡沫板子，提笔划掉了“鸡蛋灌饼。”
“鸡蛋灌饼不卖了吗？”刘姐问道：“鸡蛋灌饼一天能卖一两百个呢。”
“不卖了，没人做。”吕小伟说道：“以后，我们都不再卖鸡蛋灌饼了，只卖包子。要不是今天还要用这车子当包包子的操作台，我前两天就把它拉走了。”
刘姐看了看吕小伟，又转头看了看张顺，欲言又止。她想说，可以让张顺来做，不过，毕竟自己不是老板，和张顺是同事关系，自己也不好给张顺安排工作，便没有说话。
二牛说道：“老板，要不我在这做鸡蛋灌饼吧，让张顺回河头村店里，鸡蛋灌饼嘛，我也能做。”
张顺把头别向了一边。
“不用，”吕小伟扫视了一圈，笑道，“砍掉鸡蛋灌饼是我早就想好的事。二牛，你今天可以过来，你能天天过来吗？并且，你对厨房的机器设备都有经验，他们过来送货的时候，你要负责检查验收。另外，我昨天晚上就没有准备今天做鸡蛋灌饼的面团，想做也没得做。”
“哦，好的。”二牛点点头。
吕小伟斜了张顺一眼，这几次接触下来，吕小伟对张顺并不满意，特别是昨天晚上，自己已经说了明天会很忙，也说了店里有那么多的事情，可是张顺仍然说下午两点到五点钟要离开，这让吕小伟很不舒服。
刚刚刘姐和二牛在为鸡蛋灌饼的事想办法的时候，张顺好像置身事外，并没有关心的意思，这让吕小伟觉得，张顺的心思并没有在店里。
不想干的话，可以走！
吕小伟深吸了一口气，这几天是店里的重要时期，张顺即使不出力，最好也不要坏事。
而且，毕竟张顺是赵姐介绍来的，该提醒的也要提醒到位，即使是张顺干得不好，以后跟赵姐说的时候，也好有话说。
吕小伟觉得，有些话，他必须得跟张顺说明白。
“二牛，我们走，”吕小伟摆摆手，招呼二牛道。
“对了，张顺，我再跟你交代两句，”吕小伟忽然转回身，对张顺说道：“其实我今天让你过来这边，主要的目的是让你跟着刘姐打打下手，跟刘姐学习学习怎么招呼客人，刘姐是我们这里经验最丰富的，我也很是钦佩，你也跟刘姐多学习学习。马上新店开业，那边卖包子的事，慢慢就要交给你去负责了。”
“嗯，我会的。”张顺说道。
“好，那就好。”吕小伟点点头。
天色渐渐变亮，写字楼附近开始慢慢喧闹起来，吕小伟说道：“刘姐，如果客人要吃鸡蛋灌饼，你就……”
刘姐笑道：“我就推荐客人吃包子！”
“哈哈，”吕小伟笑了笑，招呼二牛道：“二牛，我们走！”
吕小伟和二牛骑着三轮车，开上了马路。
……
吕小伟回到住处，端起脸盆去卫生间洗了个澡，然后换上一身干净的衣服，将办理各种手续的材料重新又梳理了一遍，整理整齐，装进手提袋，迈步走出了房间。
看看手机，时间刚刚7点多一点，天色还没有大亮，吕小伟骑上三轮车，开上了马路，“呵……今天星期一，人多，早点过去排队，希望一切顺利！”
……
中午12点，吕小伟骑着三轮车回到河头村的店面门口。
“怎么样？手续办完了吗？”刘姐正好在门口，赶忙迎了出来。
吕小伟扬了扬手中的手提袋，满脸笑意，“搞定！”
“太好了！”刘姐拍手笑道。
吕小伟问道：“东西都到了吗？”
二牛和张顺听到声音，也迎了出来。
“都到了，”二牛说道。
“好，”吕小伟迈步走进店门。
一进门，吕小伟就看到，大厅已经尽可能的摆放整齐，但是，原来面馆的桌椅板凳，谷胜利都留了下来，房间本来就不大，又多了一个冰柜，就显得有些拥挤。
吕小伟走进厨房，扫视了一圈，感觉厨房里面的摆放也是很用心，同样，也是显得颇为拥挤。
吕小伟转身走出厨房回到大厅，说道：“我昨天忘了说了，我们既然不提供堂食，那么，店面的布局，就要改一改。”